绝味红烧猪蹄（家庭版）

作者： 卤味大师

懒人版绝味红烧猪蹄，只用最简单的食材，做出最好吃的猪蹄！！！

用料

• 花椒 若干粒
• 料酒 一勺
• 酱油 两勺
• 冰糖 六个
• 葱 半根
• 姜 三片
• 蒜 四瓣
• 八角 五个
• 猪蹄 两只
• 生抽 一勺
• 干辣椒 适量

绝味红烧猪蹄（家庭版）的做法步骤

步骤 1

用清水把切好的猪蹄（买的时候让老板剁好，自己的刀省着点用哈哈）过几遍水，然后冷水下锅，大火烧开。

步骤 2

水开后煮三分钟，在水龙头下把猪蹄冲洗干净。

步骤 3

冲干净后把水沥干

步骤 4

葱姜蒜备好。其中姜用刀背拍、不用切片，更出味。

步骤 5

放点八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒（家里料不全的，有几样放几样即可）

步骤 6

大火，热锅后倒油，然后依次倒入葱姜蒜、各种调料，炒香出锅。

步骤 7

利用刚刚剩下的油（不够可以再加一点，两汤勺的量），开小火，随即放入准备好的冰糖（白糖也可，但效果不如冰糖），用筷子不停搅拌。耐心一直等到冰糖起沫。

步骤 8

倒入猪蹄，翻炒至猪蹄上色，依次倒入一勺生抽，两勺酱油，一勺料酒，以及炒好的葱姜蒜等材料，翻炒后倒入凉水，水位没过猪蹄为宜。

步骤 9

大火烧开后，转小火，炖80分钟。

步骤 10

80分钟到，盛点汤尝下咸淡，不咸可以适当加一点酱油，不用放盐。（千万别加多了，酱油味道重了不好吃）

步骤 11

拿掉锅盖，大火收汁，泡沫即将见底时，关火。

步骤 12

盛盘出锅，享用美味吧！！！

绝味红烧猪蹄（家庭版）的小贴士

开始炒糖时一定记得用小火，冰糖完全溶化后大概一分钟会颜色越来越深，变成褐色或者刚刚起沫即可倒入猪蹄。时间久了会苦。

菜谱创建时间：2020-03-07 15:03:44