和面： 凉水和面，和成比较软的面团 和好后饧一段时间，再揉成光滑面团 继续饧面
馅： 韭菜切碎，放入盆中 豆芽焯水一分钟，再过凉水，攥干水后切碎放入盆中 炒鸡蛋，油多点热点炒出来的比较好吃，快炒好的时候加入姜末倒进去炒一会儿。炒好后倒入盆中 热油，放入花椒，炸一些花椒油，炸好后挑出花椒，把油倒入馅儿中 在馅儿中加入花椒面（可以多放点，提味） 再在馅儿中放入姜末 最后放盐，如果吃蒸饺咸淡适中即可，如果吃水饺就稍微咸一些。一定要最后放盐不然韭菜会出水。
包饺子 可以看出饧好的面非常光滑。