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[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta

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作者: 布瓜的6677
菜谱出自[Two Greedy Italians]贪嘴意大利(也有翻译成“两个意大利吃货”、“意大利美食之旅”的)S02EP02,Mandilli di Seta,也就是Silk Handkerchief Pasta with Pesto。

用料

[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta的做法步骤

步骤 1

先做青酱,最好用研钵:把罗勒放入研钵中先大致捣一下

步骤 2

然后加一些粗盐,粗盐可以帮助更好地研碎罗勒叶

步骤 3

大蒜先用刀在砧板上拍一下,然后也加到研钵里继续研磨

步骤 4

然后加一点松子,视频中加了这样一杯的一半

步骤 5

继续研磨

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步骤 6
步骤 6

研磨得差不多了加入帕玛森奶酪碎

步骤 7

再加橄榄油

步骤 8

搅拌均匀就好了

步骤 9

然后来做手绢意面:250g面粉倒在操作台上,中间挖个洞

步骤 10

在洞里放入一个全蛋和三个蛋黄

步骤 11

先用手划圈搅拌,使蛋液从里往外逐渐粘上全部的面粉

步骤 12

然后用手揉搓面团

步骤 13

面团揉好之后用擀面杖擀开(可以分成几份更好擀)

步骤 14

擀成大薄片,形状不用很规则

步骤 15

擀好的薄片用手撕成稍小一点的面片,用手撕是因为撕出来的边缘不平整,可以吸收更多的酱汁。撕好放一边可以稍微晾干一会儿

步骤 16

煮锅里烧开水,下入面皮,大概需要煮1分钟左右

步骤 17

同时在一个平底锅里放入青酱,开火加热一下

步骤 18

在青酱里加入两三勺煮面的水,这样可以让青酱更湿润一些

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

煮好的手绢意面捞出放入平底锅中

步骤 21

和青酱搅拌均匀后装盘

步骤 22

上面撒一些帕玛森奶酪碎

步骤 23

开吃!

[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta的小贴士

意大利00粉一般用来做比萨饼底,没有的话就用普通的中筋面粉或者高筋面粉吧

菜谱创建时间:2020-03-07 13:01:23
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