极简版牛油果酱Guacamole｜Sissi's FoodLab

作者： Sissi的料理实验室

Guacamole有非常多种做法，封图这款牛油果酱是我最常做的，制作方法和原料运用非常简单，却突出了青柠和牛油果的香气，爽口至极，适合国人口味，配合原味玉米片，会爱上。 另附翻译版Martha Steward的经典牛油果酱， Food&Wine的三椒牛油果酱， Chef Savvy的希腊酸奶牛油果酱， Farm to Table的奶油芝士牛油果酱方子。 取自：https://www.kitchenstories.com/en/stories/the-best-ever-only-recipe-you-ll-ever-need-homemade-guacamole 翻译By 我 ^ ^ 用时5-20分钟。厨配：刀，菜板，一个碗。

用料

• #我的极简牛油果酱#
• 牛油果 1个，碾碎
• 青柠汁 1/2个
• 橄榄油 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• #经典牛油果酱#
• 牛油果 4个，碾碎
• 青柠汁 2勺
• 西红柿 1个，去籽切小粒
• 墨西哥辣椒 1个，切小粒
• 蒜 1瓣，切碎
• 小个红洋葱 1/2个，切小粒
• 香菜叶 1/2杯，切碎
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• #三椒牛油果酱#
• 牛油果 3个，碾碎
• 墨西哥辣椒 1个，去籽切小粒
• 弗雷斯诺辣椒 1个，去籽切小粒
• 塞拉诺辣椒 1个，去籽切小粒
• 白洋葱 1/4杯，切小粒
• 青柠汁 1个
• 香菜叶 1/4杯，切碎
• 盐 适量
• #希腊酸奶牛油果酱#
• 牛油果 1个，碾碎
• 希腊酸奶 1/4杯
• 红洋葱 1/4杯，切小粒
• 香菜叶 1勺，切碎
• 西红柿 1/4杯，去籽切碎
• 墨西哥辣椒/小米辣 1/2茶勺，切很碎
• 青柠汁 1茶勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• #奶油芝士牛油果酱#
• 牛油果 4个，碾碎
• 奶油芝士 1/4杯
• 西红柿 1/2个，切小粒
• 红葱头(Shallot) 1个，切碎
• 香菜叶 1/4杯，切碎
• 青柠汁 1/2个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

极简版牛油果酱Guacamole｜Sissi's FoodLab的做法步骤

步骤 1

将牛油果碾碎，所有食材混合，大功告成！

步骤 2

配上原味玉米片，真香！也可以配面包苏打饼等等你喜欢的一切！

步骤 3

经典牛油果酱长这样。

步骤 4

辣辣的 三椒牛油果酱 长这样。

步骤 5

健康版 希腊酸奶牛油果酱 长这样。

步骤 6

奶油芝士牛油果酱长这样。

极简版牛油果酱Guacamole｜Sissi's FoodLab的小贴士

- 1勺15克，1茶勺5克，1磅453.6克，英式计量单位中1杯液体150毫升，1杯固体8盎司 - 推荐 墨西哥少女 的原味/传统/餐厅口味玉米片，重玉米清香轻调味，是国内能找到的比较适合蘸酱的玉米片。 - 青柠是牛油果酱的灵魂，最好不要用柠檬代替，黄柠檬相对于青柠富含维生素C更多，更酸，青柠则有一种清新的口感，柠檬香气也更重些。 - 墨西哥辣椒可以用小个长青辣椒代替，弗雷斯诺辣椒用红辣椒代替，塞拉诺辣椒用小米辣代替。 - 牛油果要选用熟透软糯的。 - 牛油果先切粒再碾碎比较快，不好碾碎的牛油果可以用料理棒打碎，但注意每打1-2秒换一个位置，不要打成奶昔状，有颗粒感才好吃。 - 切不好牛油果的可以搜索我的另外一个“牛油果果昔”菜谱，里面有切牛油果的教学视频。 - 有研磨盐的最好用上。

菜谱创建时间：2020-03-07 12:16:27