少女粉·樱花豆沙｜Sissi’s FoodLab

作者： Sissi的料理实验室

极其少女的一款豆沙，口味咸甜，用途多种多样，作为豆沙酱抹面包，当馅料做面包，豆沙蒙布朗，抹草莓大福，豆沙月饼，豆沙炸糕，铜锣烧等，你值得拥有。 方子取自@是_烦，改写了固定量和甜度，记录一下方便自己查找。 厨配：煮豆锅，筛子，筛布，炒豆沙不沾锅，铲子，料理盆 4个左右 用时：180分钟+10分钟

用料

• 白芸豆 600克
• 白砂糖 400克
• 盐渍樱花 25克
• 盐渍樱叶 10片
• 红曲米粉 少于1克
• 玉米油 1茶勺

少女粉·樱花豆沙｜Sissi’s FoodLab的做法步骤

步骤 1

准备材料，提前一夜泡发芸豆。

步骤 2

煮芸豆，上汽后盖盖煮5分钟，关火焖5分钟。 芸豆捞出激冷水，手工去皮。 剥好皮的芸豆再次煮，煮到软烂为止。

步骤 3

煮豆的过程中清洗樱花和樱叶，祛盐，切碎，如果想要裱花就尽量切细，防止堵裱花嘴。

步骤 4

煮好豆，连同煮豆水一起过筛，出豆沙。 后准备净水。 豆沙放入筛布挤水，挤好后放入净水搅拌，洗豆沙，再挤水，反复三次，祛豆腥。

步骤 5

挤干净水，置入锅中，入白砂糖一起翻炒，中小火转小火，过程中可淋少许玉米油一起翻炒，防止粘锅。

步骤 6

炒到铲子铲起后豆沙自然滑落，不沾铲子，堆叠成小山状，关火，继续搅拌1分钟左右。

步骤 7

装入容器，等待自然冷却，3小时左右。

步骤 8

豆沙冷却后，少许热水融化红曲米粉，分次加入豆沙中并搅拌，调到喜欢的颜色就停止，加入切碎的樱花和樱叶，继续搅拌均匀。

步骤 9

到此樱花豆沙就做好了，我会分份装入小盒中，方便使用。冷藏的请一周内尽快食用，冷冻的可以多保留点时间。

步骤 10

裱花豆沙：放到搅拌盆中，此时的豆沙比较硬，以100克豆沙加入10毫升稀奶油的比例，搅拌均匀，还是很稠就再加一点稀奶油。

步骤 11

樱花豆沙奶酱：250克樱花豆沙，100毫升牛奶，150毫升稀奶油，30克砂糖小火同煮并搅拌，冒泡后关火装入高温消毒过的罐子里面就好啦，过稀的话就再加热一会蒸发点水汽，不要忘记不停搅拌。

少女粉·樱花豆沙｜Sissi’s FoodLab的小贴士

- 做面包的调的颜色深一点好看，奶酱和裱甜品少女粉好看。 - 我不喜欢很甜的东西，所以甜度较低，正常糖的比例可以调整到出豆沙后豆沙克数的60%。

菜谱创建时间：2019-01-28 15:09:45