豆腐皮洗净，切条或块，随意。锅中加多一点的油，油热下豆腐皮炸，如果你土豪，加的油多，就真的是炸。如果和我一样，那就是煎炸。
豆腐皮中的水分会蒸发，然后会变色，可能还会有小泡，就像筷子夹的那个豆皮。
等所有都是都变成这样，基本就可以了，如果你想吃更有嚼劲的，在炸会也行。
把豆皮放入砂锅中，加水沒过豆皮，加老抽2勺或3勺，加生抽2～3勺，加蚝油2勺，加八角1个，香叶2片，桂皮1块，如果有五花肉，可以将五花肉焯水后放入一起炖。更香。我的还把豆腐切块煎炸了，放进去也好吃。开炖，锅开后，改小火炖15分钟。