0失败❗小白也能蒸出蓬松暄软的花卷

作者： 甜菜心儿啊

突然想吃花卷了，又不想在外面买，还是自己做吧，卫生又好吃！😋做完还能收获掌声，真是太开心了😄

用料

• ✨酵母水
• 酵母 4克
• 温牛奶(或水) 160克
• ✨配面粉
• 干面粉 300克
• 盐 3克
• 糖 4克
• 食用油 20克

0失败❗小白也能蒸出蓬松暄软的花卷的做法步骤

步骤 1

✨和面团！ 酵母粉先用温牛奶(或水)激活两分钟，水温乎就行，千万别太热，容易给酵母菌烫死导致面发不起来。 等待激活的过程中可以将盐糖撒入面粉中搅拌均匀。 酵母水加入刚刚配好的面粉中，滴入20g食用油，开始和面！建议人工和面10分钟，和至光面不粘手，按揉的时候能听到“噗呲噗呲”的声音为佳。 用保鲜膜盖好，醒10分钟。

步骤 2

✨切剂子！ 面团取出不用揉，用手捏搓成柱状，刀刃比量出6个均等分，切割成小剂子，搓成圆柱形(长短都行，反正最后都是擀)。

步骤 3

✨擀它！ 轻轻地将小剂子按扁，擀至长25cm宽8cm的长方形大面片(虚着劲儿擀) 抹一层食用油、撒食盐及干面粉少许(也可以再撒点葱花火腿碎丁啥的，可以随意发挥)

步骤 4

✨切它！ 横着的大面片从上向下卷，松点卷。 按扁一头(拇指大小就够了)，如图从中间切开，刚刚拇指按扁的地方保留不切断。 切面朝上，整理分层。 (如果切口黏在一起了，说明撒的干面粉少了，需要手动扒开理一下层次)

步骤 5

✨编它！ 切口朝上，两股交叉编啊编，编的松一些。(每编一道都要保证切口朝上哦！)

步骤 6

✨盘它！ 从尾端向内卷至前端，未切断的位置当做尾巴藏进花卷底部。

步骤 7

✨上锅发酵！ 蒸锅烧水，水温达30°关火，将盘好的小花卷迅速放入蒸屉中，盖盖发酵10分钟，10分钟后花卷肉眼可见膨大了许多。

步骤 8

✨蒸它！ 开大火🔥水沸腾后，转中火🔥蒸20-30分钟，关火闷5分钟再开盖！(防回缩)

步骤 9

将将将将！蓬松暄软的花卷出锅啦！🎉 是不是非常简单！✨ 快来接受家人的赞美与掌声吧👏🏻👏🏻👏🏻

0失败❗小白也能蒸出蓬松暄软的花卷的小贴士

✨面粉吸水性不同，保守估计水量需150g，和的发干再一点点加至适量，我的面粉用了160g的水。

菜谱创建时间：2020-03-07 10:44:44