超香蒜蓉辣椒酱

作者： 陈陈相鸢

很香！像外面卖的。还像好吃的花甲粉里的辣椒酱。

用料

• 盐 2/3勺
• 姜 两片
• 白糖 半勺
• 大蒜 两个
• 小米辣 15个
• 生抽 两勺
• 蚝油 半勺
• 植物油 适量

超香蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣打碎

步骤 2

蒜头和去皮姜片打碎打碎

步骤 3

冷锅冷油，我用的小锅，油先铺一层底，不够后面再加，下蒜蓉，小火加热到有蒜香飘出，蒜末微黄。我觉得我的火偏大，用了3分钟。千万别糊了

步骤 4

倒入打碎的辣椒，和蒜蓉搅拌均匀。然后加入糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，继续加热两到三分钟左右。注意不要糊了。

步骤 5

放凉后可以装罐子里或者保鲜盒里～

超香蒜蓉辣椒酱的小贴士

我觉得糖是精髓，提鲜的。又不至于让辣椒酱只有咸和辣。 另一个精髓就是冷锅炒蒜末，感觉是小火油炸出蒜香，所以特别香。 用生抽哦，颜色淡一些，用老抽会黑掉。 补充：找到了更香的方式，加两片打碎的洋葱在辣椒里一起炒。不过会缩短保质期

菜谱创建时间：2020-03-07 01:18:13