食材洗干净，最大的那根茄子我是做另外一到菜的，不是做地三鲜用的。
食材滚刀切小块，土豆用清水泡一下，除去多余淀粉。
茄子和土豆各加适量淀粉翻拌相对均匀。
锅中倒入适量油，油温八成热下土豆炸，土豆炸五六分钟捞出，晾五六分钟再复炸五六分钟即可。
炸好的土豆。
茄子炸三四分钟左右，其实炸的适量也要看个人切的大小呢。
炸好的茄子。
辣椒炸一两分钟左右就好。
准备炒，右下角的料汁：2勺生抽，1勺淀粉，一个蒜瓣切片，一勺白糖，加适量水，根据个人口味调。
油锅留少许油加热至九成热倒入调好的汤汁翻炒几下倒入茄子土豆辣椒。
翻炒三四分钟即可。