首先把鸡蛋🥚进行蛋黄和蛋清的分离(注意⚠️敲黑板,装蛋清的盆必须无油无蛋黄)
然后往被抛弃的蛋黄里倒入牛奶,让它不再寂寞,顺便将它们两个混合在一起
把我们高冷的黄油放进微波炉里叮到融化,让它变成一个暖男(如果你愿意也可以使用水浴法)
将身为暖男的黄油倒进蛋黄液中,去温暖它们,接着用筷子给它搅匀咯
倒入我们的面粉选手,用你的筷子(或蛋抽)把它们混在一起
搅拌成这种顺滑无颗粒的液体(可以用“z”或画圈的手法)
该我们蛋清选手出场了,和它搭档的是电动打蛋器(筷子,蛋抽,塑料瓶子什么只要能把它打起来就行)
打到这种冒大泡泡时第一次加糖
当泡泡变小,细腻时第二次加糖
当蛋清可以挂在打蛋器时第三次加糖
打到如图所示时第四次加糖
加糖原则就是少量多次,上一次的糖融化时就再次加糖,让糖与蛋白充分搅拌,最后打到硬性发泡,提起来有硬的小尖角就可以了
舀起三分之一的蛋白霜让它与已经变了心的蛋黄液混合
注意啊⚠️敲黑板,翻拌的手势一定要与上面保持一致,用炒菜的方法
将剩下的蛋白霜也倒入蛋糕液中,进行翻拌,混合到就像它们从来没有分开过一样
这就是混合好的它们,是比较稠的,如果你的很稀,那蛋白霜就是消泡了
将蛋糕液倒入锅中,震几下震出气泡
我们电饭煲是有蛋糕功能的,可以直接选择(没有的小伙伴们可以选择煲汤功能或煮饭功能)
这是做好的蛋糕,如果你担心它没熟,可以拿一根牙签扎进去,如果没有面糊出来,那就是熟了
但先不要着急拿出来,在内胆与盖子中间压一根筷子,在盖子上压一个物品,让它这样冷却个二十分钟(这一步我忘了拍图了,不好意思啊)
铛铛铛铛铛,出锅了!
1⃣️在搅拌蛋黄液时,加入面粉后搅拌均就行,如果过度搅拌会导致面粉起筋,影响口感 2⃣️在混合蛋糕液时,注意也是搅均就可以了,不然蛋白就会消泡 3⃣️锅内不用刷油,因为很多的内胆本来就是有不沾涂层的,蛋糕也要借助内胆进行爬高,所以不用刷油!!! 4⃣️有疑问的小伙伴们可以在评论里留言吖 5⃣️看在我做的这么用心的份上,评论加收藏加关注吧,爱你们哟