手工牛肉干

作者： 招财妙

用料

• 牛肉 500克
• 生姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮 适量
• 孜然粉，五香粉，白糖 适量
• 白芝麻 适量
• 生抽 半碗
• 老抽 1勺
• 料酒 半碗
• 蚝油 2勺
• 葱 3，4根
• 水 适量

手工牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切条冲去血水备用

步骤 2

牛肉条下锅，生姜拍碎，加料酒，冷水焯，焯水后捞出备用

步骤 3

生姜拍碎，大蒜切丁，葱条，桂皮，八角，花椒，辣椒，柠檬片，生抽，老抽，蚝油，清水，开火煮沸

步骤 4

汤汁煮沸后加入牛肉条，大火转小火

步骤 5

煮到牛肉看起来比较入味的时候转中大火

步骤 6

慢慢收汁

步骤 7

收到这样加糖，改小火，免得焦了。顺便提一下，我的锅子不太容易粘，如果你家的锅子会粘，那么稍微早一点的时候就要换平底锅，让平底锅帮它消耗最后的水分

步骤 8

汤汁基本全部收了，锅铲拨开来看看，下面没有汤汁，或者几乎没汤汁，就可以关火撒芝麻，铲到均匀

步骤 9

准备烤盘，平均分布

步骤 10

不需要预热，设定15-20分钟（看你们家的烤箱温度，也看你炒的干湿程度），直接进入拨到180度左右，差不多十分钟左右温度已经到达160度左右，这时候拿出来，拨动拨动，让它们受热均匀

步骤 11

到这样差不多啦，不能太干，因为晾凉过程中还会蒸发一些水分，基本保持9成干就很好

步骤 12

可以吃啦

菜谱创建时间：2020-03-06 21:37:43