将鱼切块（我喜欢小点的，感觉更入味），放入料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，生姜腌制半小时（怕腥的宝宝们可以加点白酒腌制）
放油入锅，油热可以放少许盐和新切的生姜，防止粘锅，将鱼煎炸至表面酥脆，捞出控油（腌制鱼的水记得倒了）
留少许油在锅中，油热放入生姜，花椒，香叶，大蒜子，葱段爆炒，加入煎好的鱼翻炒，放入生抽，料酒，胡椒粉，盐，开水少许，收干汁加入鸡精即可（喜欢辣椒的也可以放朝天椒）撒少许葱叶