卷心菜和青椒切方块，蒜苗切段，土豆切薄片浸水里备用。
腊肉切薄片。 锅中不用放油，腊肉下锅，中小火煸出腊肉自身的油脂。
待腊肉边缘开始焦黄，肥肉部分变透明，且锅中油脂充足时，加入花椒粒一起煸炒。 加入一勺植物油降温。 然后加入郫县豆瓣酱。 PS，我不是很喜欢花椒的口感，所以直接用的之前炸好的花椒油，很香。
待豆瓣酱炒出红油，开大火，下入卷心菜。 卷心菜翻炒几下，加入土豆片一起翻炒。
卷心菜断生，土豆八成熟时，加入青椒。 这时候根据口味，可以适量加耗油和盐进去。 PS，其实这样基本上不用再加盐了，具体根据个人口味决定吧~
最后加入蒜苗段，翻炒均匀就可以出锅了。
最后感觉颜色不够漂亮，又挖了一大勺老干妈进去~ 香味和颜色一下子就炸出来咯！哈哈哈哈啊哈哈哎！