❶焯水 汤锅里放凉水，倒入洗扒干净祛除指甲做好美容的鸡爪， 再放2颗八角、20粒花椒，2勺料酒、1勺盐。 大火煮开，撇去浮沫，煮12-20分钟左右。 （根据个人口感，喜欢硬的煮的时间短，喜欢软的煮的时间长。建议软一点，成品在冰箱里冷藏完成后，鸡皮会变的紧实Q弹）
❷调料汁： 蒜米5g、小泰椒2个切成小圈、 青红椒圈各一个， 泡椒3个、香菜末5g，洋葱丁5g、去籽柠檬片5片、百香果2个。 生抽15ml、蚝油10ml、香醋10ml、白醋10ml、 花椒油5ml、泡椒水10g、 芝麻油5ml、鸡精/鸡汁5ml、 白砂糖3g、凉开水200-300ml。 全部调匀，备用。
❸处理鸡爪 将煮熟的鸡爪捞出，清洗浮沫， 投入冰水中，泡凉后控干。 一个鸡爪破开成三段。 鸡爪从两指之间破开，切开掌中宝，分成两半，上面腿骨斩成一段。 （不嫌麻烦的可以去骨 ） 这个步骤多多练习熟能生巧~
❹腌制 把鸡爪拌入调料汁内，拌匀， 尝尝味道，缺啥加啥，一点点调整用量和味道。
❺ 拌好之后就可以吃了，如果还想再入味一点，就放入密封饭盒， 进冰箱冷藏一夜，入味了更好吃。 无骨鸡爪，吃起来更过瘾~~😍
『蒜泥剁椒鸡爪』 妈妈亲手做的剁椒，味道也超级棒！ 配料： 新鲜剁椒20g+蒜米10g+生抽10g +蚝油5g+盐3g+香油3g+鸡汁5g
🤞一定要放冰箱过夜才入味鸭₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎~