备料：韭菜去根后，切小段。
鸡蛋打撒后，加入1勺料酒，我用的勺子就是这种白瓷汤勺，看上去更明显一些。
起锅热油，炒鸡蛋油要比平时炒菜稍微多一点点，四成热就放入鸡蛋，用筷子滑炒至散后，盛出备用。
另起锅热油（一小勺即可），锅7成热，放入韭菜，翻炒变软，放入生抽、糖，倒入炒熟的鸡蛋，最后放盐炒匀，出锅装盘。