欧包日常记录

作者： 安七宝

面粉➕水，水合60分钟 一发（共6小时） 加入2.5倍的天然酵母摔，静置30分钟 加入盐摔，有韧性，不粘案板，静置30分钟 每面折叠两下，静置30分钟 桌面撒点水，在桌面折叠，卷个卷子静置30分钟 在盆中折叠2次，每次30分钟 折叠后，静置1小时 折叠后静置一个半小时后整形 整形后室温醒发1个小时 5度冷藏发12个小时 烤箱提前预热1小时， 上下火250度烤20分钟，铸铁锅 拿下盖子，225烤20分钟，上色满意即可

用料

• Cdc 255
• Bob全麦 45
• 水 246
• 天然酵母 60
• 盐 6
• 要是做颜色的， 5
• 比如姜黄粉 5g

欧包日常记录的做法步骤

步骤 1

冷藏拿出来的状态

菜谱创建时间：2020-03-06 09:49:07