每做一道菜,都喜欢提前备好所需的材料,调料可以根据个人口味适当调整即可。
提前做好准备工作,做起来才会不慌不忙哦!( ^ω^ )
起锅热油,将切好的土豆片摊好后改小火慢慢煎,煎至5分熟后翻面散点盐在土豆表面(俗话说“要想生活有点甜,必须加点毛毛盐!”请用四川话朗读一遍)记住!是毛毛盐!千万不要手抖放多了!!
再加点孜然粉!此时土豆香味渐起~香喷喷有没有!
这样微微焦的程度就可以起锅了!(*^o^*)
铛铛铛~铛!
继续起锅热油!放入少量猪肉取味(五花肉最佳,因为怕碰生猪肉让老妈切肉的时候顺便帮我切了几块肥肉,此处用的前胛肉中的肥肉)小火微微煎一下即可。
加入事先准备好的青花椒、豆瓣酱、蚝油、自制油泼辣子(第一次自制油泼辣子很简单很香!需要的话以后会出教程)翻炒!
加入事先准备好的青椒、小米椒、洋葱、葱、姜、蒜翻炒调味(记得留出部分葱蒜起锅时用)
配菜都翻炒挂汁后加入小半碗水搅拌一下,盖上锅盖焖十来秒…
加入事先煎好的土豆片,跟炒好的酱汁拌匀,盖上锅盖焖3、4分钟,期间可以开盖子翻炒一下味道更均匀还可以避免粘锅,顺便观察收汁程度估计关火时间。
锅底汤汁基本收完,可以起锅的程度,关火,下事先预留的葱蒜…
下白芝麻,借着锅底的余温翻炒几下就可以装盘了!
装盘时可以在表面再散些许白芝麻,一好看,二好吃。这就完成了!!