特香包面包

作者： 红茶1234

疫情期间出门不方便，不如在家做点什么吧。孩子们爱吃面包，那就做点面包吧，这个帖子主要为了让自己记住，怕以后忘了。我这个帖子比较随意，因为我也是新手，做的时候都是凭感觉，下次做的时候在配图吧，请大家不喜勿喷哦（这个量有参考别人的帖子）

用料

• 普通面粉265克
• 鸡蛋一只
• 盐3克
• 白糖40克
• 奶粉（小安素）30克
• 牛奶100克（我用的美可卓奶粉泡出来的）
• 酵母3克
• 黄油30克

特香包面包的做法步骤

步骤 1

把黄油以外的东西全部混合（可以先把干性材料放一起在放湿性材料）用筷子搅成絮状

步骤 2

开始用手揉，刚开始很黏，手可以沾点水揉，面团很湿没关系，用这个办法揉到不黏了为止。你会慢慢发现越来越有弹性。这个时候可以拿出黄油放软了，慢慢加进面团，继续揉。直到面团跟黄油融一起（融一起了就揉成团等待发酵），刚开始有点黏也是可以跟前面的办法一样，手沾点水揉（边叠被子一样边揉）

步骤 3

锅里放热水（大概60度左右的热水），加锅盖大概一个小时就发至两倍大了（这张图片不是做这个面包拍的，主要为了说明是这样放的）。发酵好拿出来排气，还得继续揉，刚开始一样会黏，可以洒点面粉继续揉，黏了再洒面粉（注意面粉只能一点不能多，主要为了不粘手）。这个方法一直到不粘手就不用再洒了。揉的时候可以边摔几下面团，（总时间差不多半个小时）分成3个剂子，然后一个一个揉几下用擀面杖擀成长条，在卷成团再擀长，重复6.7次就可以了

步骤 4

放在吐司盒（跟上面发酵的方法一样）我盖了保鲜膜发酵大概两倍大，就可以放烤箱了，上下火175度烤20分钟，调成150度再烤10分钟，我用的小熊烤箱，听说每个烤箱脾气不一样，所以……

步骤 5

这就是成品，一点不硬，特别香

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步骤 6

步骤 6

这是中间，有点弹性，还有点拉丝

菜谱创建时间：2020-03-05 21:08:11