堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕

作者： 一口pepper

超duang的古早蛋糕~ 而且还爆浆欧 嘻嘻(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡ ⚠️请认真看这里好嘛⚠️（对面的女孩看过来~看过来~看过来~） 蛋糕在烘烤过程中塌陷很大原因是蛋白没有打好。 蛋白没有打到位或者打发过头了，蛋白霜里面的间隙不均匀，那最后混合出来的蛋液支撑力会不够，进烤箱遇到高温膨胀，然后支撑力不够，无法定型，就会塌回去 做完就直接脱膜！！我从来没有说过做完要在烤箱闷个十几二十分钟 热量散发不出去 你的古早不缩谁的缩🤹🏻‍♀️ 拉丝的芝士碎和芝士片不一样 不可以替换 （吃过芝士肋排的都知道 拉丝的芝士碎凉了之后 会变硬 很难嚼 很难吃） 不要再问我能不能用芝士碎代替了 我写的很清楚了啊啊啊啊🙅不可以🙅 没有芝士片就不放🌈 不碍事的 不放就是原味吖 什么模具都可以装 六寸八寸都可以 不过⚠️八寸的不会有六寸duang的高 你想啊 八寸底面积要大于吐司盒和六寸模具 那相同的蛋糊糊做出来 它的高度当然没有那么高啦 油一定要加热（这是关键） 450g金色三能吐司盒

用料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 芝士片 2片

堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步 在模具里铺上油纸

步骤 2

然后在模具四周包上两层锡纸（因为我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略这步）

步骤 3

材料准备好 咱们就开整啦（低筋面粉记得过筛）

步骤 4

玉米油高火微波1分钟（或者把油放锅中加热 出现油丝即可）

步骤 5

热油倒入筛好的面粉中

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步骤 6

步骤 6

搅呀搅

步骤 7

搅拌顺滑

步骤 8

加入牛奶 继续搅拌

步骤 9

然后是蛋黄们（4个蛋黄+1个全蛋）

步骤 10

用“Z”字形搅拌 像图上一样顺滑就可以放一边备用啦

步骤 11

4个蛋清内滴两滴柠檬汁🍋（没有 可不加）

步骤 12

用打蛋器高速打发

步骤 13

分三次加入细砂糖

步骤 14

低速打发至湿性发泡 出现小弯钩

步骤 15

取三分之一的蛋白糊加入黄糊糊中 翻拌均匀后 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均匀（不能打圈拌匀）

步骤 16

将三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片

步骤 17

倒入剩下的糊糊 顶部用刮刀刮平 轻轻震几下（震掉小气泡）你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然后烤完来问我 为什么我的芝士片下沉了🤨enmmmmmm

步骤 18

烤箱150度预热 “水浴法” 在烤盘内倒入2cm的温水 模具放在烤盘里 模具整体在烤箱中层（⚠️是模具整体在中层 整体欧 就是大烤盘在中下层）上下火150度 60分钟

步骤 19

出炉后 立刻脱膜 把油纸撕开

步骤 20

拿出我四十米的大砍刀哈哈哈

步骤 21

真的太美了！！

步骤 22

Duang duang的~

步骤 23

爆浆啦

堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕的小贴士

玉米油可以用其他无味的植物油替代

菜谱创建时间：2020-03-05 18:19:14