妈妈版喷香味美藕夹(藕盒)

作者： 谦宝的果儿麻麻

藕夹在我的家乡算是过年时候的必备菜之一，莲藕的清新正好中和了肉馅的腻，喷香又不会感觉油腻，以下做法传承自家里皇额娘😂

用料

• 藕 2节
• 猪肉 300克
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克左右
• 蚝油 15g
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量
• 味达美 5g
• 香油 适量
• 盐 1克
• 食用油

妈妈版喷香味美藕夹(藕盒)的做法步骤

步骤 1

我用的前腿肉，去筋，用厨师机绞的肉馅，肉糜颗粒比较大，自己剁的话更好

步骤 2

肉馅里加入葱花、盐、蚝油、胡椒面、味达美，淋入香油，加入半个蛋清，顺一个方向搅拌均匀，不要加水，馅料不要稀

步骤 3

两节藕，洗净，去两端清水泡一会儿再冲洗感觉，去皮

步骤 4

切藕片，注意两端细的地方就不要用了，切成大约3-5mm厚，一定小心，尤其快到头的位置，别切到手，剩下藕过热水凉拌或沾面糊炸都行，不必强求自己切到最后😂

步骤 5

切好的藕片还是按切时候那样放好，这样夹的时候大小相近的挨着

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步骤 6

步骤 6

剩下的蛋黄和半个蛋清加普通面粉50g，再加水调成如图的稀糊，不要太粘稠，如上图面糊用筷子搅拌后可以拉起来这种粗条，然后在筷子上就留一层稀糊状态就好

步骤 7

准备一个盘子，里面放淀粉，没有就用面粉替代

步骤 8

开始做藕夹，肉馅平铺在一片藕上

步骤 9

另一片放上去，用手轻轻压一下，这样炸的时候不会一个洞一个洞的

步骤 10

肉馅厚度和藕片厚度差不多即可，然后依次夹好剩下的

步骤 11

锅内倒油，中火

步骤 12

藕夹先沾一下淀粉，薄薄一层即可

步骤 13

再挂鸡蛋面糊，注意不要挂太厚，加起来让它自然流下去多余的面糊

步骤 14

油6成热放进去即可，然后其他藕夹一样，挂完面糊放进去，注意锅里一次性不要放太多，适当调小一些火

步骤 15

中间一定记得翻面

步骤 16

炸至金黄捞出

步骤 17

这是今天做的

步骤 18

开吃

步骤 19

过年时候做的，左边是沾面包糠炸的也很好吃

步骤 20

细藕版

菜谱创建时间：2020-03-05 17:01:55