10克吉利丁粉加入60克纯净水,泡发10分钟。这个时间里煮一锅开水,然后把装着吉利丁和清水的碗放上去隔水加热,一边加热一边搅拌,让吉利丁都融化掉。
把装吉利丁的碗从锅上拿下来,加入400克奶茶液,搅拌均匀。我用的是日东的奶茶,这个奶茶挺甜的。
加入200克淡奶油,搅拌均匀。
加入30克糖粉,搅拌均匀。这里糖粉的量取决于你的口味,如果用纯牛奶的话,加60克糖粉,甜味刚好。
这个时候感觉搅拌不均匀的话,可以放到锅上再隔水加热一下。布丁液就做好了。
再准备一个容器,放上滤网,把布丁液来回过滤3-4遍。过滤是为了把气泡消除,这样布丁口感更细腻。过滤之后如果表面还有点小气泡,可以用勺子把气泡舀掉。
分装到容器里,我这样的容器每个装130ml左右的话,大概可以装6杯左右。具体看见容器的大小。
盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏四小时以上即可食用。
可以在上面放上自己喜欢的水果等等。这张图是之前做的牛奶布丁,这个方子里的奶茶液换成纯牛奶,糖粉增加到60克即可。
口感很绵密。
1.本方子对操作要求不高,新手请放心尝试; 2.做过好几种口味,对比下来我还是更喜欢牛奶布丁,具体的做法是把方子里的奶茶液换成纯牛奶,糖粉增加到60克; 3.过滤时如果发现碗底还有吉利丁剩余,可以再隔水加热搅拌; 4.没有糖粉可以用细砂糖代替,但是注意一定要让细砂糖完全融化,不然非常影响口感,当然最好还是用糖粉。