焦糖布丁（烤箱版）

作者： 三笑先生

焦糖布丁，就想要那一口犹如内酯豆腐的嫩滑， 找了很多的方子，这个借鉴“是_烦”的方子真心的很赞， 因为不喜欢吃太甜的，所以把糖再次的减量了

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 460克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 40克
• 香草精 3—5滴
• 制作焦糖
• 砂糖 45克
• 水 30克

焦糖布丁（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

熬焦糖 45克白砂糖，30克热水，直接中火熬，要不断的搅拌，差不多到图片的颜色后就可以关火了， 因为锅有一定的保温能力，还会持续加热，就可以到枣红色（而味道不会有太重的焦味）

步骤 3

熬好的焦糖倒入模具中

步骤 4

搅拌蛋液， 用打蛋器轻柔的左右来回， 尽量的轻柔一些，避免产生气泡

步骤 5

牛奶、淡奶油、细砂糖、香草精一起加到小奶锅中小火加热，搅拌至砂糖融化（不要超过40℃）， 怕控制不了温度，不用加热直接搅拌也可以（就是时间会长一些） 同时可以预热烤箱了，150℃

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步骤 6

步骤 6

融化好的奶液加入到打散的蛋液中，还是一样要轻柔轻柔再轻柔

步骤 7

过筛2次（我过了3次筛）

步骤 8

过筛好的蛋液倒入模具中，如果边上有气泡的话，要用勺子给清理掉哦 放入烤箱，用热水做水浴， 140℃，50分钟

步骤 9

装盘就可以了

焦糖布丁（烤箱版）的小贴士

我这个模具应该是蛋挞模具，所以就比较浅了 用正常的布丁杯的话，烤的时间可以再加5—10分钟。 用牙签戳一下就可以看看熟了没有（跟蒸蛋是一样的道理）

菜谱创建时间：2020-03-05 11:12:08