奶香浓郁超快手手撕包

作者： double_j415

第一次做手撕包发酵有点点过了，实在是想不到手撕包惊人的爆发力！参考美丽老师的方子，略有改动

用料

• 高筋面粉 （白燕）520克
• 奶粉 60克
• 冰牛奶 180克
• 糖 80克
• 盐 8克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60克
• 炼乳 70克
• 鲜酵母 16克

奶香浓郁超快手手撕包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放入搅拌缸，低速混合成团后高速打至能拉出厚膜，如上图👆

步骤 2

说明如图

步骤 3

取出面团不用松弛，直接分割成四份，稍微整理后擀卷

步骤 4

第一次擀卷完成，同样不需要松弛，接着第二次擀卷

步骤 5

第二次擀卷尽量擀的长一点，卷得紧一点，但是宽度不要超过吐司盒的宽度

步骤 6

发酵箱温度36.湿度75发酵110分钟左右，发至6分满，注意手撕包前期发酵比较缓慢，要有点耐心，后面发酵快要盯着别发过头了

步骤 7

加盖烘烤，烤箱需提前钱预热15分钟，下火170上火150烘烤30分钟

菜谱创建时间：2020-03-05 10:54:54