砂锅茄子煲

作者： 鱼儿麻麻5210_9ova

一直觉得这是道很美味的菜，所以几经改良终于能满足味蕾了。

用料

• 茄子2 个
• 肉末 200克
• 姜蒜粒 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 生抽 1小勺
• 大葱 适量
• 小葱 适量
• 食用油 100克
• 鸡粉 少许

砂锅茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去皮

步骤 2

切段备用

步骤 3

水开上锅蒸5分钟，盛出备用

步骤 4

准备好佐料备用

步骤 5

热锅下油，油温8成热下准备好的肉末，将翻炒翻炒开

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步骤 6

步骤 6

下准备好的姜蒜末，不断翻炒，至蒜香味飘出

步骤 7

再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒，然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉（我没有加鸡粉，因为小孩要吃）翻炒几下

步骤 8

将炒好的茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火闷8分钟即可

步骤 9

将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。

砂锅茄子煲的小贴士

做红烧茄子、砂锅茄子都比较浪费油，因为油少了就会影响最后出来的味道，餐馆里做茄子都会放很多油过一道锅，所以家里做我选择了把茄子蒸一会，这样既节约了油，又不影响最后出来的味道，简直不要太完美！

菜谱创建时间：2020-03-04 20:10:48