猪肉五花，或者前夹也不错，看口味。洗净切成合适的小块，准备好姜片，凉水漫过肉的水，放入姜片，8分之一个八角，大火烧开后，小火慢炖，一定是小微火，不要大，炖到肉汤快要见底的时候，放入老抽，生抽，白糖，翻炒均匀，继续保持小微火慢炖，汤汁快收干时，放入京葱白块继续翻炒，加入一点盐，看口味。等肉出油后就可以出锅了。肉汁清爽不粘糊。