鸭脖解冻后洗净斩块，泡出血水后用料酒4勺、姜4片切丝、葱白1段切丝抓拌均匀腌制一个小时，去除腥味。加冷水煮开后撇除浮沫把鸭脖捞出洗净。
洗净的鸭脖和剩下的材料一同放入炖锅。小火慢炖两个小时，以关节可以轻松脱开为准。
卤好后，盛入容器晾凉。（剩下的卤汁可以留着卤蔬菜或者鸡翅）
一部影片、一份卤鸭脖配上一瓶啤酒简直就是绝配。