白糖糕(伦酵糕)

作者： Etsuko-ko酱

以前在广州的街头，总能听见白糖糕的叫卖声。现在都听不到了，但那美味一直停留在我记忆里，甜中带微酸的味道让人回味无穷。

用料

• 粘米粉 150克
• 糖 80克
• 水 300克
• 酵母 4克
• 油 1茶匙

白糖糕(伦酵糕)的做法步骤

步骤 1

放1汤匙砂糖

步骤 2

放入酵母，加适量清水，刚好够融化酵母就可以了。

步骤 3

150克粘米粉➕150克清水搅拌均匀至顺滑

步骤 4

80克砂糖➕150克清水煮至沸腾糖全部融化

步骤 5

糖水稍微放凉后倒入米浆，边倒边搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

柔和好的米浆倒回锅中，小火加热至较稠。 ⚠️要不停搅拌，防止粘锅。

步骤 7

在冷却好的米浆中倒入1茶匙油，把之前发酵好的酵母倒入，搅拌均匀。

步骤 8

盖上锅盖发酵1至2个小时

步骤 9

容器中刷一层薄薄的油，方便稍后脱模。

步骤 10

发酵好的米浆会有好多小气泡，搅拌一下排气。倒入模具中

步骤 11

锅烧热水，放入米浆，蒸15至20分钟。

白糖糕(伦酵糕)的小贴士

注意发酵的时间不宜过长，不然会发酸哦~

菜谱创建时间：2020-03-04 14:52:34