鲜香椿切碎，与2颗鸡蛋和盐一起放在料理盆中。
搅拌混合均匀。
开火，将锅烧热，用手试温，感觉热了就可以了
热锅内倒入凉的花生油。
将搅拌好的香椿芽和鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋稍微发泡，有点凝固的时候开始翻炒。
出锅。