自制手工拉条子

作者： 剥橙子

在家也可以吃到口感筋道的拉面，请教了做面食的朋友，所以就有了这个教程，记录一下～ 👉🏻食用碱如果没有也可以不加～别放多了～一丢丢就行～ 👉🏻和面团的时候，建议一点点慢慢加水，不容易出错～

用料

• 高筋面粉 300克
• 食用碱 1克
• 水 135克左右（仅供参考）
• 玉米油 适量

自制手工拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉＋食用碱＋水揉成光滑的面团，做到面光手光盘光～

步骤 2

面团一分为二，揉圆揉扁，每一处都抹上玉米油，放盘子中，裹上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

步骤 3

冷藏过夜后的面团饼子已经软软的了，案板上抹油，取一块面饼，用手掌轻轻按一按，按到厚薄均匀。 👉🏻按压好的面饼建议不要超过刀刃的宽度，切出来的长条才会比较一致。

步骤 4

切成均匀的长条～

步骤 5

两手轻轻抓住两端，轻轻地开始拉，太快或者太用力都会拉断，动作一定要轻柔。 拉到一定长度之后，然后上下弹起来，拉到自己满意的粗细就可以了。

步骤 6

煮开一锅水，拉好一条就丢进锅里煮～ 如果速度比较慢，可以都拉好了再一起煮～

步骤 7

也可以一次性多拉一点，案板撒上干淀粉，拉好的面就不会粘连，均匀把面条分成几份，装保鲜袋冷冻保存就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-04 13:01:59