记忆中的味道·传统古早味艾糍/粤式青团

作者： gyinny

家常，简单，口感清新。广东黏黏哒哒的梅雨季、夹着雨滴和凉风的刺骨湿冷让人闻风丧胆。一直到清明节前后，好吃兼具有祛湿驱寒功效的艾糍都是不少广东人家中会出现的点心。这个方子口味一点都不时髦不新派，就是最简单古老的味道，能吃到最清新的艾叶香气～

用料

• 新鲜艾叶 约二两
• 糯米粉 300g
• 粘米粉 75g
• 菜籽油 适量（抹碟子用）
• 花生 适量
• 冰片糖 一块半
• 盐 适量

记忆中的味道·传统古早味艾糍/粤式青团的做法步骤

步骤 1

艾叶洗净煮熟，水不要倒掉，留着备用。

步骤 2

将艾叶切碎，更建议直接用搅拌机打成糊状，口感会更顺滑。

步骤 3

放回锅加入片糖熬煮，如果水不够，可加入之前留下的艾叶汤汁，煮至糖融化。

步骤 4

关键中的关键，加入适量的食盐，不加会苦的！

步骤 5

加入糯米粉，粘米粉搓成面团，两者比例4:1。水不够继续艾叶汤汁顶上，这个做出来味道会更浓郁。

步骤 6

成团以后最可以着手准备内馅了！

步骤 7

花生炒香，弄掉花生衣碾碎，拌入一点盐。如果喜欢甜的，也可以拌入白砂糖，两种做法都有。个人更喜欢加盐的做法，微微的咸更能突显艾叶团的清新。包好馅就可以准备下锅蒸了！放面团的碟子上记得抹油抹油抹油！

步骤 8

一般蒸个15分钟就可以出锅啦～ 打开锅盖就能闻到艾叶的清香～

步骤 9

大功告成！ 开吃吧！ 做好的时候外面正在下雨，凉风从窗逢溜进来，冷飕飕的。咬一口艾糍，配一口暖茶，感觉不要太棒！

记忆中的味道·传统古早味艾糍/粤式青团的小贴士

一定要加盐！ 千万记得喔！

菜谱创建时间：2020-03-04 12:54:34