（腐竹）支竹焖鱼腩

作者： JoyJoychow

假期难得在家，每一有机会，记下妈妈的做的每一道菜，为着不是这厨艺，而是丢不得这味道。

用料

• 鲩鱼或鱼腩 250克～
• 支竹干（腐竹干） 80克～
• 长青椒（带辣） 2条
• 红葱头 8颗
• 姜片 5片～
• 葱 2根
• 干辣椒（偏辣） 1根
• 盐 1茶匙
• 白胡椒粉 适量
• 水 2碗
• 腌制调料
• 生抽（酱油） 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 油 少许
• 勾芡
• 糖 2茶匙
• 生抽 3茶匙
• 生粉 2茶匙
• 水 半碗

（腐竹）支竹焖鱼腩的做法步骤

步骤 1

备好配料，青椒切丝，红葱头拍一下，姜切片

步骤 2

其实最好吃的应该是配鱼腩，建议可以准备鱼腩，凑巧昨天吃了没拍，今天拍鱼排的部分，做法都一样。

步骤 3

留个拇指粗的厚度，切块

步骤 4

盛起来

步骤 5

加入酱油，白胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

还有生粉，油

步骤 7

抓匀，腌制一下

步骤 8

准备支竹干（腐竹干），冲洗干净，沥干水分

步骤 9

油下锅，烧热（大约烧2分钟）

步骤 10

支竹干（腐竹干）下油锅大火炸

步骤 11

炸到表面都冒起大颗的泡泡

步骤 12

就可以捞出，一旁备用

步骤 13

锅内倒入油，烧热，烧地火热热的，再下鱼块，就不会粘锅了，撒点盐上去。

步骤 14

每一面都大火煎2分钟，煎得金黄金黄的

步骤 15

然后把红葱头，姜片和辣椒干倒进去

步骤 16

炸好的腐竹也一同加进去

步骤 17

铺在鱼块的上面

步骤 18

加入1碗水，盖上锅盖焖2分钟

步骤 19

起锅盖，下青椒丝

步骤 20

勾芡的调料打好

步骤 21

绕着一圈倒，然后盖上锅盖焖2,3分钟

步骤 22

然后揭开锅盖，轻轻地翻一下

步骤 23

再倒1碗水

步骤 24

炒匀

步骤 25

撒些白胡椒粉

步骤 26

继续焖2分钟

步骤 27

基本收汁，下入葱段，翻炒一下就可以出锅了

步骤 28

妈妈真的很厉害

菜谱创建时间：2020-03-04 00:55:20