桂花紫薯发糕

作者： sh小凡

Q弹是这款发糕最大的特点

用料

• 去皮紫薯 300g
• 木薯粉 200g
• 面粉 300g
• 水 500g左右
• 酵母 5g
• 细砂糖 80g
• 食用油 25g
• 干桂花 适量（可以不放）

桂花紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

300g紫薯去皮切片，上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟的紫薯加入糖加入水200g到料理机打成泥，加入剩下的300g水，过筛，最后得到800g紫薯液体(过筛时会减少液体，所以不足量的补足水至800g）。

步骤 3

加入面粉(中、低均可）300g，加入木薯粉200g，加入酵母5g，拌匀

步骤 4

搅拌至刮刀提起，面糊垂直坠落(面糊厚的可以另加一点水)

步骤 5

温度40度，首次发酵一个小时，加入25克食用油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

烤盘垫油纸倒入面糊，刮平，二次发酵20分钟后撒上干桂花，蒸20分钟即可

步骤 7

取出冷凉切块即可食用（我太急了，没凉就切了，有点粘)，这款发糕冷凉吃比热着吃好吃。

桂花紫薯发糕的小贴士

1、糖已经很少的量，喜欢甜的可以多加20-40g 2、蒸好等冷了在切，不然粘刀

菜谱创建时间：2020-03-04 00:17:58