前一天晚上把波兰种原料充分混合，密封在透明容器里，常温放置。10小时后（根据气温调整时间），当波兰种出现大气泡和拉丝，并有明显酒精味道后，即可用。所有主面团材料和波兰种一起放入工作盆充分混合。
手工揉面至成团扩展。我是纯手工，10分钟，所以并没有出膜，事实证明对成果影响不大。🙃另外我的面团较干，因为喜欢不那么多水的口感，大家请酌情调整牛奶的比例。
一发一小时至1.5-2倍大，手指插入无回缩。
分八份滚圆，盖湿布休息15分钟。
制作内陷，材料入碗充分混合。太稠可以加牛奶或炼奶做调整。我没有另外加糖，蔓越莓干一般已含糖。
取一个面团，擀开包馅。外形随意整，只要记得收口捏紧，朝下。
进烤箱放一杯热水，二发45-60分钟至1.5-2倍大。
撒粉，用刀割出喜欢的艺术图案。我是在二发前割的，因为我喜欢图案大一些，明显一些。自选。
烤箱预热180度，烤20分钟。
取出钢架上放凉。
脆皮香香，松软度适中，喜欢麦皮的粒粒口感，内陷奶香十足却并不过甜，完美的低油低糖健康全麦欧包！😍
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！ 牛奶量根据面团吸水调整。 另外我的面团其实较干，因为喜欢不那么多水的口感，大家请酌情调整牛奶的比例。 如果不喜欢纯全麦的口感，可以用部分高筋替代。 蔓越莓多少请根据自己喜好调整。 奶粉都不是必须，为增加奶香。