花样小面包，咖啡巧克力面包，咖啡葡萄干面包

作者： gloriatt

用料

• 主面团：
• 高筋面粉： 180克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 11克
• 牛奶 64克
• 速溶咖啡 1包
• 热水(冲咖啡) 28克
• 白砂糖 3克
• 红糖 10克
• 酵母 3.7克
• 黄油(没有固体的了，用的常温液体黄油) 17.3克
• 小面团：
• 高筋面粉： 49.2克
• 低筋面粉 18克
• 牛奶 44克
• 酵母 1.2克
• 黄油(液态) 3.7克
• 鸡蛋： 做主面团用的鸡蛋液，碗里剩了一点底，用面团沾了沾
• 我用的馅：
• 葡萄干
• 巧克力
• 尝试用巧克力酱

花样小面包，咖啡巧克力面包，咖啡葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

把主面团的所有材料，除去黄油外，按照先液体后固体的顺序放进面包机，在面粉上戳个洞，把酵母放进去，开启和面功能20分钟，20分钟后把黄油放进去(还可以放点盐，我这次忘了放，2g 左右即可)再和面20分钟

步骤 2

在主面团第一次和面的时候，做小面团，把小面团除了黄油以外的东西放盆里，我用刮刀搅拌成絮状，然后用手和面，和面包机同步，20分钟放黄油，继续和面。 另外：如果觉得太麻烦，其实可以主面团里不放咖啡，先和一个白色的，然后和好了揪一块下来，再加可可粉等其他粉，但是不能加咖啡

步骤 3

发酵1小时，手指头戳进去没有回弹就可以了

步骤 4

这个小的我是放进烤箱里发酵的，烤箱预热110度，1分钟关了，把面团连带着盆一起放进去，我还套了个袋子，没有保鲜膜了。跟烤箱同步1小时发酵。

步骤 5

发酵完成取出面团揉面排气，分成自己想要的数量的面团，搁置15分钟

步骤 6

把面团擀成长条，从上往下卷

步骤 7

再擀成长条

步骤 8

卷上你想要的馅(一块巧克力)

步骤 9

用白色面团编麻花，进行装饰

步骤 10

第二个面包我尝试往里放点巧克力酱

步骤 11

放多了，用白色面团擀成圆形，中间厚点把它包上，防止巧克力流出来

步骤 12

装饰了一下

步骤 13

第三个面包我尝试用饼干模具压成团摆在上面，粘不住用了点牛奶 剩下的面包我卷的葡萄干

步骤 14

之后的面包尝试做双色的，把棕色面团分两半，白色放中间，擀成长条卷

步骤 15

各种各样的小面包，还用刀划出花纹。 二次发酵，我发了15分钟，变大了就行

步骤 16

刷上牛奶，撒上可可粉

步骤 17

出锅，好吃的不得了

菜谱创建时间：2020-03-03 17:30:44