香酥烧饼

作者： 幸福人生爱烘焙

以前就有自己做烧饼的想法，一直没待动，可是这次疫情很严重，持续时间长，街上的店面都关闭了，没有卖烧饼的，又馋这口，只能自己动手做了，还不错，外酥内软，很好吃😉。 注意事项： 1. 和好的面团在准备发酵前，多揉两次，面团光滑细腻再放到温暖的地方发酵。 2. 我用的是花生油，自己吃，很香，你也可以用其它食用油。 3. 面软，包好油酥，擀开容易破，这个不碍事，继续操作就可以了。 4. 面团发酵好后，千万不要揉！不要揉！不要揉！（重要的事情说三遍☺）否则烧饼就不酥软了，切记！！！ 5. 烤箱温度依个人家的烤箱温度为准，人不要离开烤箱，要注意火候，不要烤过了。 6. 烤箱温度要高，太低了，烤出的烧饼会发硬的。

用料

• 面团：
• 普通面粉 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克
• 油酥：
• 面粉 140克
• 花生油 70克
• 盐 7克
• 芝麻 适量

香酥烧饼的做法步骤

步骤 1

用温水化开酵母，倒入面粉中，一边倒一边搅动面粉，使面粉成絮状，和成面团，饧发5分钟，再揉搓一次，面团光滑细腻就可以发酵了。

步骤 2

面粉和盐混合，把花生油烧热后凉凉倒入，和成油酥团备用。

步骤 3

发酵好的面团

步骤 4

把面团和油酥各分成6份，小面团形状不好看，是因为没有揉面团的缘故。

步骤 5

面团按扁，包上油酥，用一只手的虎口处，慢慢合拢收口，一个个包好。

步骤 6

油酥面团擀成长条状，卷起。

步骤 7

再将油酥面团竖着放到案板上，擀成条状卷起。

步骤 8

卷起的小面团再擀开，折三折，口朝下，芝麻放到面团下，擀成扁饼状，放在烤盘中，不用醒发，直接烤。

步骤 9

烤箱提前220度预热，放入烤箱烤12～15分钟，烧饼鼓起上色即可。

香酥烧饼的小贴士

发酵好的面团，直接就可以做了，中间不用醒发，烤制的时间不要太长，只要烧饼鼓起上色就可以了，否则烧饼会很硬哦！

菜谱创建时间：2020-03-03 17:04:37