炭椒皮蛋肉酱

作者： 杜尚别哦哈哟

以前在乡下，外婆总是在烧柴时顺便用碳灰烤几个线椒，再配上肉馅和皮蛋，凉拌着吃，特别下饭！

用料

• 皮蛋 4个
• 青椒 300g
• 培根 5片
• 熟芝麻 适量
• 香油 2勺
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 10克
• 香醋 1勺
• 小香葱 适量
• 蒜末 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 2勺
• 花椒粉 适量

炭椒皮蛋肉酱的做法步骤

步骤 1

将线椒洗净，干锅全程小火慢慢煎，烤出虎皮 线椒一定要选比较辣，而且肉比较厚的，不然口感不好，烤好后将辣椒放凉了切成末

步骤 2

准备肉馅或者培根香肠皆可，我家里没有肉馅了，所以用的培根，切成小颗粒状待用

步骤 3

再切一些蒜末姜末，加一点花生油小火与培根一起翻炒，待炒出香味即可，乘出待用

步骤 4

准备四个熟皮蛋

步骤 5

切成小块，或者是可以不切，放进容器里凉拌时用勺子捣碎也可

步骤 6

将切好的辣椒，培根，皮蛋放进碗里

步骤 7

加入盐，辣椒油（我自制的，详见另一篇教程），香菜，葱末，香油，花椒粉，白糖，香醋，搅拌均匀

步骤 8

成品出来啦，可以就着粥喝，特别下饭，放冰箱冷藏，可以放十天左右，不易变质

菜谱创建时间：2020-03-03 14:21:08