自制炒红薯凉粉

作者： 龙啦啦啦啦

用料

• 红薯淀粉 100 克
• 水 500 克
• 蒜苗 多多益善
• 辣椒 适量
• 老抽 1 勺
• 生抽 2 勺
• 葱花 多多益善克
• 花椒 20粒
• 辣椒段 炝锅 适量个
• 辣椒面 撒凉粉上 1勺

自制炒红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉与水5:1比例，搅拌均匀然后倒入锅内小火熬制，不停搅拌，搅拌到变色并且感觉勺子有阻力后，倒入面碗中，放入冰箱里冷却4小时。结块。

步骤 2

炒凉粉。 取出凉粉切小块， 锅内倒油，花椒粒小火炒然后捞出扔掉。油微热，倒入葱白碎，蒜苗碎，辣椒段炝锅，微微焦黄后倒入凉粉， 不停翻炒，然后倒入 生抽老抽上色，放入盐入味。 翻炒过程中可以把凉粉捣碎更容易入味。 凉粉本身就是熟的，都捣碎炒匀后关火装盘。 装盘后再次撒入多多的辣椒面，蒜苗碎，葱花碎。 重口味，越多越香。。。

菜谱创建时间：2020-03-03 12:59:37