将高筋面粉、全麦面粉、糖和盐倒入碗中，充分搅拌。
按照干酵母、水的顺序，将食材加入碗中，搅拌均匀。在碗中轻轻揉面，揉成一团，盖上湿布，醒10分钟。
将面团取出，放在台面上，揉到表面不在黏糊为止（3分钟）。放入涂了一层油（分量外）的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（2小时左右）。
将面团放在撒了干面粉的台面上，切分成2等份，揉成圆型，放在台面上，盖上湿布，醒20分钟。
将面团重新揉成圆形，底部用手指捏起来。放在铺了烘焙用垫纸的烤盘上，盖上湿布，放到温暖的地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（60分钟左右）。
烤箱预热220°C，面包上方撒上全麦面粉，用刀切出3个切口，再用喷壶洒上一些水，放入预热好的烤箱中，220°C 烘烤17~18分钟。
1.原方中为黄蔗糖，我直接用的白砂糖； 2.书中第一次发酵写了大概用时3小时，我实际操作时用了2个小时就到2倍大； 3.原方中没有添加果干，如果觉得面包太口白的话，可以自行添加一些水果干，例如蔓越莓、蓝莓等，可以增添面包的风味，我自己揉面的时候加了些，酸酸甜甜的很好吃； 4.面包烤好隔天再吃可以用不沾平底锅（无水无油），直接切片烘烤一下两面，口感非常酥脆，配果酱，炼乳都好吃。 5.我家是风炉烤箱，选择蒸烤功能，设置200度，如果是平炉的话，建议根据自家烤箱脾气调整一下温度在进行烘烤。