生煎包(三鲜馅)

作者：  童话

生煎包，白吃不厌，可以变换各种馅料，制作方法大同小异

用料

• 面皮
• 面粉 400克
• 水 220克
• 酵母 3克
• 三鲜馅
• 猪肉 300克
• 虾仁 300克
• 小油菜 1把
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1克
• 糖 1克
• 料酒 1勺
• 葱姜水 3勺
• 食用油 适量
• 其他用料
• 黑芝麻 1捏
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 清水 半碗

生煎包(三鲜馅)的做法步骤

步骤 1

三分肥七分瘦的猪肉切碎，虾仁洗净去虾线，先用刀背拍碎然后剁碎，小油菜洗净切碎，然后用少许食用油拌一下小油菜以免拌馅时会出水

步骤 2

把猪肉虾和青菜放一起，把上面提到的三鲜馅的所有调料放一起搅拌均匀，然后放冰箱里，一会好包，葱姜水需要提前把葱姜切碎用热水泡

步骤 3

这个是菜谱中提到的勺

步骤 4

把面，水和酵母分别量出

步骤 5

把酵母加到面粉里，逐渐加水，一边加水一边搅拌成絮状

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步骤 6

步骤 6

揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜室温醒发20分钟，北方屋里有暖气

步骤 7

醒发好了揉面排气，切成均匀的面剂，因为是生煎包想一口一个的那种，所以面剂不用太大

步骤 8

包成小包子，到了考验你手法的时刻了😂，我尽力了，左撇子看不明白右手视频😂😂😂

步骤 9

平底锅刷油，整齐的摆好，小火煎几分钟

步骤 10

沿着锅边加半碗水，不要把水浇在包子上，盖上盖子继续小火

步骤 11

直到听见有滋滋的声音就关火，(这段时间一定注意看着锅，很容易糊了），撒黑芝麻，葱花，盖上盖子一分钟

步骤 12

起锅装盘

生煎包(三鲜馅)的小贴士

1，这个量基本够一家三口吃的了 2，盐的量还需要依据自家口味调整 3，关于面的吸水量不同品牌会有不同，最好留一点机动 4，如果是纯肉馅煎完就要稍微多加一点水，否则怕不熟

菜谱创建时间：2020-03-03 10:00:43