香酥可口的桃酥（猪油配方） ——小时候的味道

作者： 上好佳yoyi

最近很想奶奶，记得小时候她最爱吃桃酥，一口一口又香又酥脆。一直想回味小时候和奶奶一起吃桃酥的场景，这个方子做出来的桃酥，真的是小时候的味道！太好吃了！！

用料

• 猪油 60克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉 110克
• 泡打粉 0.8克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋液 15克（倒入猪油）
• 黑芝麻 若干
• 鸡蛋液 若干（刷桃酥外层）

香酥可口的桃酥（猪油配方） ——小时候的味道的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，泡打粉，小苏打，全部过筛备用

步骤 2

鸡蛋打散备用

步骤 3

猪油是家里已经弄好了直接用的，不要用液态的，要用凝固了的猪油

步骤 4

稍微用电动打蛋器打发一下猪油

步骤 5

加入糖粉，稍微拌匀，再低速打均匀

步骤 6

打完就是这种状态

步骤 7

蛋液分两次加入，用电动打蛋器低速打匀，只要吸收就可以了，不要打过度了，怕谁有分离

步骤 8

打完是这种状态，淡黄色

步骤 9

把过筛得面粉到猪油糊里面，拌到没有干粉就倒到台面上用挂板拌匀

步骤 10

用按压的形式，拌匀面团，不能像揉面包那样用力揉，感觉过程就像做可颂一样，过度赶面团会影响起酥，这个也是同样的道理

步骤 11

分成六份

步骤 12

搓圆

步骤 13

用手压平，再用手指戳一下中间，烤的时候中间会鼓起来，所以中间要压下去一点

步骤 14

六个压好了，烤箱190度预热，烤15分钟

步骤 15

表面刷上蛋液，记得要多刷！上色会好看一些。最后撒黑芝麻，白芝麻也可以，但是我觉得黑芝麻好看一些

步骤 16

成型过程

步骤 17

香酥可口的桃酥可以享用啦！

香酥可口的桃酥（猪油配方） ——小时候的味道的小贴士

我做了两次，第一次压面团的时候压的比较多，整个饼就比较薄，第二次没那么用力压了，好一点，但是还是薄了，下回稍微压一下下，应该会更完美！

菜谱创建时间：2020-03-02 23:43:03