将蛋清蛋黄分离,两个盆都不要有水,尤其放蛋清盆,不能有一点点水和蛋黄!!!否则后期会打发不起来!!! 蛋黄盆中 放入两平勺白糖(常见的小白勺) 放入30g玉米油,100ml牛奶,搅拌均匀,再放入低筋粉,Z字形搅拌方式搅拌均匀,效果如上图 这时候将电饭锅内胆涂上油,保温键预热
蛋清部分,蛋清盆中放入1g盐稳定气泡,放入10滴左右柠檬汁去腥,先放入一平勺白糖,打发至整体大气泡,再放入一平勺糖,打发至整体小气泡,再放一勺糖,打发至最终上图奶油状,软硬程度可以立住筷子 (没有电动打蛋器可以学我上图,用矿泉水瓶打发,条剪的稍微细一些打发的会更快,1cm一条的话,大约打10分钟就可以了)
打好的蛋清,将1/3蛋清放入蛋黄糊中快速搅拌均匀,然后将剩余的蛋蛋清放入,快速搅拌均匀(用翻拌的方式搅拌,不能转圈搅拌,会消泡)
搅拌好后放入电饭煲内胆中,将内胆震2下,震出大气泡,用牙签挑破大气泡, 然后盖盖,蒸饭键蒸45~55分钟,蒸熟即可取出 (记得热蒸蛋糕全程要用湿毛巾堵住电饭煲出气口),做好如上图效果
切开
这张图是忘了扎气泡
抹上爱吃的果酱或奶油