武汉过早！吊炸天热干面方子

作者： 小星__123

如果有时间可以自己和碱水面条，比挂面口感好很多，超越市售热干面口感哦！ 自制碱水面条方子： https://www.xiachufang.com/recipe/104297789/ 自制黑芝麻酱方子： https://www.xiachufang.com/recipe/104384514/ 我是武汉人！武汉加油💪⛽️！

用料

• 碱水面 若干
• 热干面调料 一碗的量
• 装面之前调好：
• 盐 3g
• 老抽 3g（三分之一勺）
• 蚝油 2g
• 胡椒粉 2g
• 香油 5g
• 生抽 8g
• 醋 5g
• 面上放的料：
• 芝麻酱 两勺
• 蒜水 两勺
• 辣椒油 适量
• 萝卜干 一勺
• 酸豆角 一勺
• 葱花 若干（看个人喜好）

武汉过早！吊炸天热干面方子的做法步骤

步骤 1

水煮开后放入碱水面条。2分钟就捞起来，差不多5成熟，根根都很清楚，别煮过了！（有功夫自制碱水面条的可以参考我碱水面条的方子😃）碱水面方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104297789/ 自制的新鲜碱水面条秒杀各种挂面口感！！一定要试试。

步骤 2

迅速捞起来开始撒油担面。

步骤 3

边拌边撒洒一些食用油，打开风，把面条吹凉，目的是让面条每根都沾上油，根根分开。又不能洒太多油。

步骤 4

这是担过的碱水面。油亮亮很漂亮。

步骤 5

要吃的时候就这么轻轻下锅烫一下，让面保持在勺子上。回热就行。

步骤 6

佐料除了蒜水、芝麻酱、萝卜干、酸豆角，其余调料碗底放：3g盐 5g麻油 2g蚝油 3g老抽 胡椒一点点 醋5g左右 生抽8g左右。根据个人口感加辣椒油。

步骤 7

蒜水和芝麻酱提前准备好。蒜切碎，放入直饮水中。芝麻酱自制方法可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104384514/

步骤 8

烫过的面条上淋两勺蒜水，还有芝麻酱。

步骤 9

还可以放些辣萝卜…葱花都是精华。

步骤 10

拌开…天呐，比武汉那些名店卖的不差耶！！

武汉过早！吊炸天热干面方子的小贴士

精华还是在于煮面，碱水挂面煮好了，担好了也是很好吃的。煮面时间要短，而且捞起来后要迅速多次撒油担成一根根的，

菜谱创建时间：2020-03-02 21:45:49