自制黑芝麻酱 热干面专用

作者： 小星__123

我是武汉人 你们懂的！！ 自制碱水面条的食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104297789/ 此面条适用于：武汉热干面，凉面，担担面，重庆小面…等 关于热干面的整个制作过程请看： https://www.xiachufang.com/recipe/104385252/

用料

• 黑芝麻 200克
• 色拉油 20克
• 直饮水 300克

自制黑芝麻酱 热干面专用的做法步骤

步骤 1

黑芝麻平铺，180度烤十分钟，增加香气

步骤 2

放入料理机，10秒 速度10

步骤 3

加入20g油，我用的橄榄油，3分钟 温度V 速度1。

步骤 4

加入320ml水，1分钟 速度10。

步骤 5

用刮刀把锅壁上面的芝麻酱刮到下面。 三分钟 温度V 速度1 煮开

步骤 6

非常顺滑！适合热干面和调菜哦！如果不包保鲜膜，表面颜色会变深一些，如图。

自制黑芝麻酱 热干面专用的小贴士

自制芝麻酱差不多两周左右会坏掉。这个方子量能调6大碗热干面！ 如果没有黑芝麻，用白芝麻做出来也是可以的，武汉大部分热干面是用白芝麻酱的，比较驰名的一家蔡林记用的黑芝麻酱，白芝麻酱感觉更细腻，黑芝麻酱感觉风味更足，真是很难取舍呢！

菜谱创建时间：2020-03-02 19:41:31