没有料理机也能做的黑米馒头

作者： 是李羊羊羊啊

爸爸喜欢馒头，特意给他做的。 适量的粗粮，更能促进饮食健康。

用料

• 黑米
• 面粉
• 酵母粉
• 以上因为家里面没有厨房称，所以都是随便来的。主食可以放冰箱，做多了也没有关系。

没有料理机也能做的黑米馒头的做法步骤

步骤 1

黑米浸泡一晚上后电饭煲煮成米饭（我没有提前浸泡所以做好以后有米饭颗粒，不过意外添加了嚼劲，口感层次丰富了，这个见仁见智，平时吃惯了细面的建议泡）

步骤 2

黑米饭晾冷以后加入适当面粉和酵母（温度不高于40℃），揉成光滑不沾手的面团，至于温暖处发酵至2倍大。

步骤 3

发酵成功后，体积增大。

步骤 4

面团内部大量气泡。

步骤 5

再次揉面至光滑，内部无气泡。

步骤 6

揉成较为均匀长条。

步骤 7

切成小块。

步骤 8

蒸笼底部抹少量植物油或者垫防粘锅垫子。

步骤 9

面团放置锅中二次醒发10～30分钟。

步骤 10

冷水上锅蒸30分钟或者水开以后上锅蒸20分钟。

步骤 11

时间到了以后不要马上揭盖，再焖3～5分钟。

步骤 12

可以开吃了！（饱腹感很强，而且松软，虽然没有放糖，但是黑米天然的香味就非常诱人啦。）

没有料理机也能做的黑米馒头的小贴士

1.黑米饭一定要晾冷，因为全程没有添加其他的水，所以黑米和酵母还有面粉揉成靠的是黑米饭的水分，温度过高会灭活酵母，导致发面失败。 2.黑米饭相比于黑米粉更加粘手，揉面者可以戴一次性手套，更加卫生方便，揉面时力道尽可能大一点，这样有利于面粉和黑米的融合，也弥补了没有料理机打粉，黑米饭的颗粒感。 3.黑米二次发酵相对于普通面粉可能差一点，但是上蒸锅时也要主要间隔，避免粘连。

菜谱创建时间：2020-03-02 21:11:49