篆篆面包

作者： 一篆烟消

做面包久了自然总结出一些经验，根据自家烤箱的特点调整出来的配方是最适合自己的。记录如下。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 水（冰水最好） 200克
• 酵母 5克
• 奶油 60克
• 其它食材随意放，比如：葡萄干、枸杞、干果、卡乐比、枯皮屑、果酱、奶酪……

篆篆面包的做法步骤

步骤 1

除奶油外所有材料放一起，厨师机1档2分钟后3档7分钟。

步骤 2

搅拌盆取出放冰箱冷藏10分钟，加切成小块的奶油，厨师机7分钟左右。

步骤 3

取出简单整理好，表面光滑即可。盖上保鲜膜一发。

步骤 4

发好后取出排气分割整型，做成喜欢的样子，可以夹陷、卷干果等等。

步骤 5

装入模具放烤箱里发酵模式2发，烤箱低层放入开水。

步骤 6

2发后取出，预热烤箱，同时在面包上筛上薄薄一层面粉（或刷蛋液）200度27分钟。

步骤 7

完成！

篆篆面包的小贴士

1.一发排气不用过度揉，几下即可；如果强迫症非要揉成光滑无瑕也可以，就是2发时间要长一些。 2.要想吃到松软绵绵的面包，可以用180度25分钟，内部软到不知所措🍞🥐🥖

菜谱创建时间：2020-03-02 14:28:18