香菇提前泡水剪成小块，肉切丝加入料酒、白糖、生抽、淀粉，先搅拌均匀在加入10克油锁住水分，卷心菜为小点好包
虾米先油炸成金黄色出锅，肉丝下锅炒熟出锅在来香菇也同样炒熟出锅
热油卷心菜先下锅翻炒几下菜有点软加入胡萝卜继续炒，这时候可以加入调料白糖、盐、蚝油、和之前已经炒过的肉、香菇、虾米倒回锅里翻拌几下加入茶沙茶粉和疏之鲜（鸡精）轻轻勾芡锁住水分出锅。
装两勺菜放在一角先卷两次，左右在往中间包之后卷起来就可以了
收口放下面先炸定型，中火慢慢炸到金黄色就可以出锅，春卷在配上甜辣酱超级好吃。
1．春卷要包一次炸的量来，不然馅料潮湿做好后久置不易炸脆还容易破皮． 2．菜出锅之前适量勾芡减少水分好包又好吃。 3.馅料炒制不要加水卷心菜里面水分很多。
春卷不要炸太酥不然吃多嘴巴会痛，吃多少炸多少这样才可以吃到酥脆的春卷，炸多之后吃表皮会变成很柔软就不好吃。