红烧肉

作者： -穎-

肥而不腻，瘦而不柴，就是红烧肉的精髓！

用料

• 带皮五花肉 500克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 八角 3克
• 盐 5克
• 花椒 3粒
• 姜片 6片
• 干辣椒 2个
• 葱 半根
• 白砂糖 10克
• 土豆 1个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

备料：带皮五花肉切2厘米见方的小块（带皮是为了嚼起来更有口感，一定要肥瘦相间不要换成纯瘦，那样做出来会太柴），土豆也切同样大小，葱姜切片切段，干花椒干辣椒在水中泡一会，为了更好的出香味。

步骤 2

小火热油

步骤 3

油温不太高时放入白砂糖。

步骤 4

将糖慢慢搅拌融化，便于等下给肉上色入味。注意：油温太高或火太大，糖容易糊，要控制好。

步骤 5

放入葱姜花椒爆香

步骤 6

调大火，放入五花肉翻炒。

步骤 7

血色基本没了之后，放入料酒、生抽一大勺、老抽一小勺，翻炒搅拌均匀。

步骤 8

将肉换入事先热好的砂锅（不换锅也可以，我换砂锅是为了更好的炖肉，另外可将炒锅空出来同时做别的菜）。

步骤 9

加水，没过肉，尝咸淡，根据自己的口味加适量盐，大火烧开后，将火转成中火或小火，炖！

步骤 10

炖10-15分钟后加入切好的土豆块，搅拌一下继续炖。

步骤 11

炖至土豆的棱变成图片中这样稍圆即可，这样已经很入味了，炖太久的话土豆化了没有卖相，不方便你拍照发圈😜配上米饭，用汤汁浇饭，相信我，一个人吃这一锅不在话下。

菜谱创建时间：2020-03-02 10:47:11