全麦高纤乳酪

作者： 猫先生的扣肉

每天想着办法给孩子换花样，吃健康，这个是模仿原麦山丘的高纤奶酪做来的，关键词：全麦、果仁、奶酪，用了老面的做法，发酵快，风味浓郁，老化时间减慢，放了四五天都还很软的口感，非常推荐的一款。里面的干果和果干可以自己随心搭配的。

用料

• 老面材料
• 高筋面粉 100克
• 水 80克
• 酵母粉 1克
• 主面团材料
• 高筋面粉 280克
• 全麦粉 120克
• 盐 4克
• 红糖 30克
• 可可粉 10克
• 牛奶 250克
• 黄油 20克
• 奶酪馅材料
• 奶油奶酪 120克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 牛奶 10克
• 夹馅材料
• 腰果仁 适量
• 葡萄干 适量
• 表面装饰材料
• 南瓜子 适量
• 葵花籽 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量

全麦高纤乳酪的做法步骤

步骤 1

老面制作：老面材料混合搅拌均匀，密封冷藏12小时以上

步骤 2

除黄油外主面团材料和老面混合，厨师机慢速成团，高速打至粗膜

步骤 3

加入黄油，低速打至吸收，高速打至八分膜状态，开始基础发酵

步骤 4

奶酪陷用打蛋器搅打均匀

步骤 5

面团发至2倍体积

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步骤 6

步骤 6

分成三份，滚圆，盖膜松弛10分钟

步骤 7

擀开翻面，擀成长方形

步骤 8

抹奶酪馅，洒夹心果干和干果

步骤 9

装饰材料平铺

步骤 10

喷水，滚装饰材料，二发大约半小时，一倍大小即可

步骤 11

烤箱中层190度烤20分钟

步骤 12

出炉了，特别特别好吃

菜谱创建时间：2020-03-02 10:26:34