蒜香甜辣虾仁茄子拌饭

作者： 天天斗牛骄

午觉不小心睡到八点多，饿饿赖在床上，想想冰箱里的食材，因为西班牙也开始有了疫情的苗头我家也囤了很多食物，但是想想我可爱的肉肉们决定都太难了，于是想到了虾🦐……前几天去了我特爱的一家韩国老夫妻开的餐厅，依旧想念石锅拌饭，平时米饭吃的很少的我，想念起白花花的米饭了🍚……于是家里躺了一周的茄子🍆被我这个小机灵想到，放在石锅里一定不错。其实我家没有石锅，电磁炉不允许，所以我一直都偏爱铸铁锅煮饭，香香又有锅巴。茄子确实是因为我家没有其他非肉类食物了，嘎嘎嘎 其实普通白饭铺到大碗里也可以哦，建议是热饭！

用料

• 茄子 半个
• 油 20-30克
• 大蒜 4瓣
• 盐 很少克
• 大葱 5cm
• 干辣椒 5个
• 虾仁 300克
• 番茄酱 3汤匙

蒜香甜辣虾仁茄子拌饭的做法步骤

步骤 1

将辣椒/葱/蒜切碎，颗粒状。我懒，我用手动切末小机器

步骤 2

油锅烧热，加入全部末末，爆香。不断晃动锅子，避免糊了，同时火稍小些，将葱/蒜/辣椒炸一下下的感觉，油锅中的艺术，呃...

步骤 3

辅料爆香味浓郁后倒入虾仁，虾仁建议用厨房纸吸干些水分。虾仁炒熟后再停留一会，让味道更渗入骨髓。此步骤我没有加盐

步骤 4

捞出虾仁和锅内的🌶️🧄葱末末到煮好饭的铸铁锅中，留下油，继续做茄子。留有虾香味的油烧茄子很好吃，而且还能少油。翻炒去皮切成丁的茄子，稍均匀受热混合油后加入100ml水，大火盖锅盖，一下下茄子就熟了。同样没加盐

步骤 5

茄子和虾仁和带锅巴的饭饭欢聚一堂，极小火温热着

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步骤 6

步骤 6

调浇汁儿：热锅加一点点油；我个人爱吃辣，于是放了一勺油泼辣子，一个人口味，也可以放拌饭酱等等，或者不放；三大勺番茄酱，迅速调匀料汁，淋到锅内。放一点点香菜很提味哦！喜欢咸的宝宝可以在这一步加些盐，我是全程无盐

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

开吃！好吃！

蒜香甜辣虾仁茄子拌饭的小贴士

1. 盐，真的看虾的咸度和调汁时是否放其他酱料 2. 虾仁建议买锁水不那么厉害的，很怕做之前拳头大，加热后变成小手指第一个关节... oh no... 3. 油量控制靠自己，少了容易糊，多了饭里油多要捞着吃

菜谱创建时间：2020-03-02 09:18:07