鲜排骨切小件，加冷水泡出血水（有说会把肉味泡没了，但是泡了才有茶楼的味）
除辣椒外的所有配料加入拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱腌制2小时+
取出后再充分拌匀，特别是淀粉
盖上耐高温保鲜膜，水开放进
大火蒸约20分钟，关火，加少许辣椒丝焖1分钟
开吃开吃！！！
真的茶楼味，哈哈哈
排骨饭是我从小到大的挚爱呀！！！
1.排骨底可以垫芋头，南瓜，白萝卜之类，时间要多加5分钟，而且要切小块。 2.加保鲜膜是为了过多的倒汗水，如果本来腌制时就很干，就可以不用加保鲜膜，反之最好加它！ 3.开锅时拿筷子夹中间看有没有蒸熟，没熟可以加2分钟。关火可以再焖两分钟。 4.糖不宜多加，少许为了蒸味。 5.生抽几滴就好，不加也行。 6.蒜头磨成蓉最好，更入味。